De foyer à Table: Un repas en 1648
Pour un goût de l’histoire
Nouveau ! Savourez des plats gastronomiques du 17e siècle à la lueur des chandelles, directement sur les terrains historiques de Sainte-Marie. De foyer à table vous invite à vous rassembler autour d’une table de récolte à l’intérieur de la chapelle de la mission jésuite reconstruite et à déguster un délicieux à plusieurs services, mettant en vedette des ingrédients saisonniers historiques, soigneusement préparés selon des méthodes du 17e siècle.
Chaque plat est précédé d’une introduction par un interprète costumée, spécialiste de la cuisine du 17e siècle. Apprenez à apprécier les nombreux défis et subtilités – du manque de technologie, aux options limitées de légumes – de la préparation d’un repas gastronomique à la française en cette époque… le tout avant de savourer votre morceau d’histoire.
Les menus de dîner du foyer à la table
Ferme paysanne
Une expérience culinaire chaleureuse et rustique, inspirée de la cuisine traditionnelle des fermes d’autrefois.
Potage aux crosses de fougère du foyer: Un potage printanier onctueux préparé avec des crosses de fougère cueillies à la main, mélangées avec du beurre, des aromates, des herbes fraîches, de la crème et une touche de citron. Servi avec du pain français artisanal.
Salade du jardin:
Une salade de cresson et de légumes‑racines, associant le piquant du cresson aux couleurs vives des légumes du jardin et aux crosses de fougère sautées. Le tout nappé d’une vinaigrette miel‑citron.
Plat rustique de la ferme:
Un gratin de chou et saucisse : couches de chou printanier, de saucisse savoureuse, de chapelure au beurre et d’une purée de chou soyeuse, le tout cuit dans un riche bouillon jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant.
Gourmandise campagnarde: Pommes entières épicées, cuites au four, garnies de cassonade, de miel, d’épices chaudes et de raisins secs, lentement rôties dans du cidre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
Des accords vin et bière sont disponibles moyennant des frais supplémentaires.
Veuillez noter que Sainte-Marie ne peut pas accommoder les restrictions ni les demandes alimentaires pour ce menu historique et spécialisé.
Dîner autochtone de juin
Une expérience culinaire réfléchie qui met à l’honneur les traditions alimentaires autochtones, les récits culturels et la saisonnalité.
Potage des Trois Sœurs:
Un potage réconfortant mettant en valeur les Trois Sœurs — le maïs, les haricots et la courge — mijotés lentement pour créer un ragoût nourrissant. Servi avec du pain frit frais.
Courge rôtie et graines de tournesol:
De la courge rôtie accompagnée de graines de tournesol grillées, mettant en avant des ingrédients essentiels à la tradition agricole haudenosaunee.
Venaison marinée à l’érable:
Viande de venaison tendre marinée dans une saumure légère à l’érable, puis rôtie pour en faire ressortir les saveurs boisées
Pain aux fraises inspiré de la tradition haudenosaunee: Un pain légèrement sucré préparé avec des fraises fraîches et cuit selon une approche traditionnelle.
Des accords vin et bière sont disponibles moyennant des frais supplémentaires.
Veuillez noter que Sainte-Marie ne peut pas accommoder les restrictions ni les demandes alimentaires pour ce menu historique et spécialisé.
Cuisine de taverne
Un menu d’inspiration taverne, évoquant la cuisine de la période coloniale et les plats servis dans les auberges de bord de route.
Potage de légumes avec pain croustillant: Un potage de légumes chaud préparé avec des ingrédients de saison, servi avec du pain frais et croustillant.
Champignons farcis aux légumes:
Des champignons rôtis garnis d’un mélange de légumes bien assaisonné, offrant une saveur équilibrée et une texture agréable.
Tourtière québécoise du XVIIᵉ siècle:
Une tourtière traditionnelle du Québec, préparée avec de la viande hachée assaisonnée et cuite dans une pâte feuilletée, suivant la tradition culinaire franco‑canadienne.
Teurgoule au Calvados:
Un riz au lait cuit lentement au four, parfumé au lait, au sucre et à une touche de Calvados.
Des accords vin et bière sont disponibles moyennant des frais supplémentaires.
Veuillez noter que Sainte-Marie ne peut pas accommoder les restrictions ni les demandes alimentaires pour ce menu historique et spécialisé.
Cour Royale
Un menu inspiré des cuisines royales d’autrefois, mettant en avant des plats raffinés autrefois servis à la noblesse.
Potage de la Reine:
Un potage onctueux et bien assaisonné, préparé dans un style associé aux premières tables royales.
Salmagundi:
Un plat composé du XVIIᵉ siècle, présenté sous forme de plateau arrangeant viandes, œufs, légumes, noix et éléments marinés. Une présentation qui rappelle le service élaboré des banquets royaux.
Côtes de bœuf braisées au vin rouge et à la lager:
Des côtes de bœuf lentement braisées dans du vin rouge et de la lager Longhouse, offrant une viande tendre et une sauce riche aux saveurs développées.
Crème brûlée :
Un dessert classique à base de crème, terminé par une fine croûte de sucre caramélisé.
Des accords vin et bière sont disponibles moyennant des frais supplémentaires.
Veuillez noter que Sainte-Marie ne peut pas accommoder les restrictions ni les demandes alimentaires pour ce menu historique et spécialisé.
Chasse & Cueillette
Un menu inspiré par les récoltes du début de l’automne et les plats traditionnels de chasse, reflétant les saveurs de la saison qui change.
Potage à l’oignon:
Un potage à l’oignon mijoté doucement avec des aromates fondus.
Tourte de l’Herbe:
Une tourte rustique aux herbes, préparée avec des verdures tendres et des herbes fraîches cuites dans une pâte délicate, inspirée des recettes campagnardes d’autrefois.
Lapin au vin:
Du lapin braisé au vin avec des aromates jusqu’à ce qu’il devienne tendre, offrant un plat riche aux saveurs profondes, ancré dans la cuisine traditionnelle de chasse.
Poires au vin:
Des poires pochées dans du vin jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement épicées, servies avec leur sirop réduit pour une finale douce et subtile.
Des accords vin et bière sont disponibles moyennant des frais supplémentaires.
Veuillez noter que Sainte-Marie ne peut pas accommoder les restrictions ni les demandes alimentaires pour ce menu historique et spécialisé.
Repas de l’Action de grâce
Célébrez la récolte dans un style historique
Joignez-vous à une célébration gourmande de la saison des récoltes ! Les invités seront conviés à un somptueux festin de cinq services, inspiré du XVIIᵉ siècle — mettant en vedette des interprétations raffinées de ragoût de dinde, de potage crémeux à la citrouille et de tourte aux pommes épicée.
La chapelle sera métamorphosée avec des courges patrimoniales et un feuillage saisonnier, créant une ambiance chaleureuse et immersive qui évoque l’esprit des célébrations traditionnelles des récoltes. En souvenir de cette expérience, chaque invité recevra un livret de recettes magnifiquement conçu, leur permettant de recréer ces plats intemporels à la maison.
Potage:
Un potage chaud aux champignons, préparé avec un mélange de champignons d’automne et d’aromates, offrant une entrée riche et réconfortante.
Carottes au beurre et aux herbes:
Des carottes tendres nappées de beurre et d’un assortiment d’herbes fraîches, mettant en valeur les produits de saison avec une présentation soignée.
Beignets de courge des Trois Sœurs:
Des beignets de courge croustillants inspirés de la tradition des Trois Sœurs, préparés avec de la courge, du maïs et des haricots pour mettre en avant leurs saveurs complémentaires.
Dinde avec farce et chutney de canneberges:
De la dinde rôtie servie avec une farce classique et un chutney de canneberges au goût légèrement acidulé.
Pots à la citrouille:
Des crèmes individuelles à la citrouille, cuites au four jusqu’à une texture lisse et délicatement épicée, pour une finale chaleureuse et de saison.
Des accords mets et vins ou bières sont disponibles en supplément via EventBrite.
Veuillez noter que Sainte-Marie ne peut pas accommoder les restrictions ni les demandes alimentaires pour ce menu historique et spécialisé.
Dates et heures :
- Les samedis 30 mai, 27 juin, 25 juillet, 22 août, et 19 septembre
- Un repas spéciale des récoltes, le samedi 10 octobre!
- Les invités sont priés d’arriver à 18 h pour un service à 18 h 30.
- Cette expérience gastronomique historique dure environ 2 heures, du début à la fin.
- Avec une capacité maximale de 50 personnes, nous vous recommandons de réserver tôt pour éviter toute déception.
Billets :
- Toutes les ventes sont finales – et toutes les soirées sont maintenant completes
- 95.40 $ par personne plus les taxes et frais EventBrite pour les événements d’été (complets) – aucun pourboire
- Les réservations sont obligatoires et doivent être effectuées au moins 24 heures avant chaque dîner dans le systeme EventBrite
- Cette expérience est réservée aux personnes de 13 ans et plus.
- Les programmes d’admission gratuite de Sainte-Marie (pour les peuples autochtones, le personnel militaire et les enseignants de l’Ontario) ne s’appliquent pas à cette expérience spécialisée.
- Les abonnements saisonniers ne sont pas valides pour cet événement en petit groupe.
Aperçu de l’expérience :
- Commencez au centre des visiteurs de Sainte-Marie, où vous serez accueilli par un interprète en costume, puis accompagné jusqu’à la cour nord du lieu historique.
- Prenez quelques minutes pour découvrir les bâtiments qui auraient été essentiels à la préparation des repas ici dans les années 1600 : la cuisine, les écuries, les jardins et le poulailler.
- Entrez dans la chapelle pittoresque et installez-vous à une table de récolte soigneusement dressée, baignée de lumière de chandelles, comme les jésuites français du 17e siècle l’auraient fait après une longue journée de travail.
- Choisissez parmi une sélection de boissons et rencontrez vos compagnons de table. Des accords vin et bière seront disponibles moyennant un supplément.
- Profitez d’une introduction à chaque plat par un historien spécialisé en cuisine du 17e siècle. Découvrez les ingrédients historiques et les techniques culinaires de chaque plat et posez vos questions.
- Notre équipe de service accueillante vous apportera chaque plat durant les deux heures de l’expérience, vous offrant amplement l’occasion de savourer le repas, l’ambiance et l’expérience.
- Une fois le dernier plat retiré, votre interprète historique vous accompagnera jusqu’au centre des visiteurs pour vous dire au revoir.
Animaux de compagnie :
Veuillez noter qu’à l’exception des animaux d’assistance, les animaux de compagnie ne sont pas autorisés sur le site historique pour cet événement.
Gallerie d’images :
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Prenez note qu’à l’exception des animaux d’assistance, les animaux de compagnie ne sont pas autorisés sur le lieu historique pour cet événement.
- Veuillez arriver de 15 à 20 minutes à l’avance pour avoir le temps de passer à la billetterie.
- Sainte-Marie-au-pays-des-Hurons est un endroit propice au port du masque. Lisez notre politique relative à la COVID-19.
- Il est interdit de fumer ou de vapoter (y compris de la marijuana) sur les lieux.
- Prenez note que cette visite se déroule principalement à l’extérieur et que les visiteurs doivent s’habiller en tenant compte du temps qu’il fait, de la nature du terrain et des insectes.
16164, route 12 Est, Midland, Ontario L4R 4K8
Stationnement
Un grand stationnement est à la disposition des visiteurs et peut accueillir les VR et les autobus. Veuillez vous garer dans le stationnement prévu à cet effet et vous diriger vers l’entrée. Nous avons des supports à vélos pour les cyclistes venant de la piste Tay.
Pour plus d’information
Si vous avez des questions, envoyez un courriel à hhp@ontario.ca ou composez le 705-526-7838.
Première communauté européenne de l’Ontario, Sainte-Marie-chez-les-Hurons était le siège de la mission jésuite française auprès des Hurons-Wendats. En 1639, les Jésuites, ainsi que des travailleurs laïcs français, ont entrepris la construction d’une communauté fermée comprenant des casernes, une église, des ateliers, des résidences et des abris dotés d’un toit pour les visiteurs autochtones. Cette communauté a été abandonnée et brûlée en 1649.
Après d’importantes recherches archéologiques et historiques, Sainte-Marie-chez-les-Hurons est maintenant recréée sur son site d’origine, où l’histoire fascinante de la mission prend vie grâce à des interprètes historiques costumés, des démonstrations et des activités pratiques.
Située près de Midland, sur la rivière Wye, cette reconstitution de renommée mondiale offre aux visiteurs une occasion unique de découvrir la vie des premiers pionniers canadiens grâce à des visites autoguidées, des visites de groupe, des programmes éducatifs interactifs et des manifestations spéciales. Complétez votre expérience en explorant notre musée d’interprétation et notre boutique de souvenirs thématique.
